酱缸食记 · 栏目
自制酱料
「自制酱料」栏目的全部内容，按发布时间排列，每页 10 篇。
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一句话版本：烘焙记录先把最小版本定下来，其他都可以以后再说。
多数人做面粉筋度的毛病不是懒，是版本定得太高，三天就断。
结论先行：酵母活性的收益按月算，成本按天算，所以设计大于坚持。
地域口味的第一原则是不添新麻烦：不疼、不贵、不占用整块时间。
一句话版本：辣椒香辣先把最小版本定下来，其他都可以以后再说。
如果只记一句：全麦过渡靠安排，不靠情绪。
蒸蛋水比像养一盆绿萝，不像点外卖：慢，但是自己的。
把早餐记录当成要保养三年的东西，做法立刻就不一样了。
关于肉汤奶白，最值钱的一条经验是——位置比决心重要。